您现在的位置:返回首页
开店突破7000家的瑞幸为什么要推一款“普洱咖啡”?
最近,很多网友都在讨论瑞幸的“云南普洱”,上架一周以来,这款咖啡也吸引了行业人的关注。
有小伙伴“跑错了片场”,以为瑞幸推了一款茶咖。实际上,这里的“普洱”代表的是产地,这是一款“云南单一原产地咖啡”。
6月初,瑞幸官突破7000家,一周后,全国门店同时上新了SOE·云南普洱系列,同一系列产品包括美式、拿铁、Dirty、生椰Dirty、澳瑞白5款产品。
我也点单体验了这支云南豆,美式能喝到中深烘带来的明亮香气,自带甜感和果香;在网上好评度最高的生椰Dirty,咖啡果香和生椰的清甜充分融合。
社交平台上,很多打卡过的用户都在在讨论“普洱咖啡”前调的热红酒风味,和中后段清晰的果香,都说自己“喝到了云南的味道”,还有粉丝热情点赞说它是“继花魁后第一好喝”。
云南、普洱、咖啡,这个组合一下吸引了消费端和咖啡同行的关注,一周以来,“普洱咖啡”词条的微信指数都大幅增长。
其实仔细回顾,这不是瑞幸第一次推云南豆。2021年4月,瑞幸小黑杯就推出了SOE云南红蜜系列,打出了“让世界喝到云南”的口号。
对比来看,此次普洱咖啡的讨论度和关注度都更高,不少咖啡从业者都在关注2件事:
从云南咖啡,到云南普洱咖啡,一词之差,代表着精品咖啡的“产地”追求——从大范围的“云南”细化到了一个产区。
出产好茶的普洱市,地处北回归线附近,在“世界咖啡种植黄金带”范围内,有充足的日照和雨水,也有多年的茶叶、咖啡种植基础。
咖啡归根结底是一种农作物,产地选取越精准,环境影响因素越少,越容易形成鲜明、稳定的风味——茶叶中的名贵品种正是如此。
因此,选择更小的产区,有助于提升SOE的品质。包括瑞幸在官方公众号中的产品介绍,除了限定产区为普洱,还限制了海拔1300米以上、红果率达90%等指标,包括使用低温厌氧技术稳定延长发酵时间等,尽可能减小云南多变环境对于最终风味的影响。这款豆最终也获得IIAC2021国际咖啡品鉴大赛金奖。
就像耶加雪菲之于埃塞俄比亚,在咖啡领域里,“小产区”更容易形成风味辨识度,也更有利于对外打响知名度。
相对世界知名产地“细化到庄园”的风味打磨,在大众认知中,“云南咖啡”还是一个相对笼统的概念。
云南咖啡经过了几年的市场教育,最终完成精品化,必然需要更清晰的标签:打造精品小产区乃至庄园,为细分风味、提高品质提供前提。
我注意到,这次瑞幸是和普洱咖啡协会联合推出的“普洱咖啡”,海报、宣传片中,有大量普洱当地文化特色的体现。
相比“云南咖啡”,“SOE普洱豆”更有利于在当地形成合力,换个角度来看,政府、协会与大型连锁品牌的联手,也更有利于增强当地咖农的信心。
而只有咖农有信心,不断在产区稳定种植、推进改良,才能最终作用到一杯咖啡的品质提升。
“中国本土咖啡,一定要去尝一杯!”“我们也有高品质的咖啡豆!”“云南人太骄傲了!”
瑞幸上架SOE·云南普洱咖啡豆后,年轻用户的打卡意愿,肉眼可见地上升。新一代消费者的本土情怀,让他们对云南咖啡格外有好感。
可以说,打造一个属于中国的优质咖啡原产地,是咖啡从业者和爱好者共同的心愿。
一方面是来自消费端、市场端的热情,而另一方面,要承接市场的需求,云南咖啡现阶段还面临一些难题。
比如,已经有很多企业、机构在云南改良种植、投入咖啡上游,但种植源头的改良、精品化率的提升,都需要很长的周期,需要当地农户、庄园和企业持续做投入。
包括瑞幸在内,从连锁品牌到独立咖啡馆,都开始在店里上云南咖啡,但在更广泛的消费端,“云南咖啡”到底是什么味道,适合什么样的产品,大众认知还很模糊。
打造“小产区”,借鉴世界知名咖啡产地的发展路径,建立起更明确“云南味道”。
实际上,任何小产区的推广,都要先建立起认知路径,要满足随处可得,而且足够好喝。
对于瑞幸来说,门店体量足够大,能够支撑起一个产区用户体验的建立。而对于如何让精品豆深入大众消费市场,瑞幸也经过了两年时间的探索。
2020年耶加雪菲开始,到云南红蜜,再到爆火的花魁和之后的天堂庄园、圣野庄园,瑞幸积累了对于“精品咖啡大众化”的一套打法:找到精品豆与大众口味之间的平衡点,降低尝试门槛,让更大范围的消费者开始喝精品。
为了找到这个平衡点,据内部人士透露,在云南普洱之前,他们消耗了近1吨生豆进行反复烘焙测试,通过数据对比,寻找云南豆风味和用户喜好之间的平衡点,也寻找和门店设备的契合度——确保门店能尽可能稳定地出品。
从长远来看,产区细分,或是云南咖啡风味明确的开始,是云南咖啡精品化的一小步,但这并不是一朝一夕能够成就的事业,也不是一个品牌、一款产品就能推火的概念。而是需要上游产地、品牌的持续投入,打造出真正优质的“精品小产区”,推动云南咖啡不断破圈。
除《中国经营报》署名文章外,其他文章为作者独立观点,不代表中国经营网立场。
未经本网授权,任何单位及个人不得转载、摘编或以其它方式使用上述作品,违者将被追究法律责任。
推荐内容
MORE- (12-18) 有关洞头地铁十四号线到站时间表,
- (12-27) 关于尼木地铁二号线最新规划图,能
- (12-09) 有关明水地铁8号线什么时候开工?解
- (12-23) 商河地铁十号线沿途站点有哪些?详
- (12-11) 关于麻栗坡地铁二十七号线线路图高
- (01-28) 关于罗田地铁25号线票价是多少?没
- (01-20) 内江地铁二十八号线什么时候建成?
- (07-14) 8线线换乘谁才是广州最牛地铁站?
- (10-09) PICO4新品海外亮相国内9月27日发布
- (07-08) 唐山推行“承诺制”进一步提速项目
- (01-05) 有关台江地铁四十五号线开工时间?
- (02-08) 龙山地铁五十号线最新路线图,了解
- (10-21) 金子是一种金属不能吃不能穿可你一
- (08-19) 悬疑志沙特姐妹花在悉尼离奇去世真
- (12-29) 有关全椒地铁二号线还要多久才能通
- (07-17) 新城市志|落户限制再放开哪些城市
- (12-03) 有关高县地铁四十二号线什么时候建
- (10-09) 纽约地铁一天内发生多起无故持刀伤
- (12-15) 有关长武地铁11号线什么时候建?希
- (06-19) 早报:马内赴拜仁官宣在即;热刺总
栏目热点
更多>>- (22-12-21) 关于达日地铁6号线运营时间表,能回
- (22-10-19) AMDRyzen57530U现身Ryzen7000系列
- (22-12-17) 关于岑巩地铁三十二号线到站时间表
- (22-11-10) 关于风流女儿国下载这是怎么回事?
- (22-06-05) 美U-2侦察机重出江湖擅闯实弹演习
- (22-11-30) 关于铬金铠甲拉莫斯究竟怎样?
- (22-11-20) 关于广州地铁17号线最新路线图必须
- (22-05-15) UU跑腿IP-救急官U宝强势出道:有急
- (22-11-18) 西安市地铁三号线有哪些站点?最新
- (22-11-24) 上饶市地铁七号线最新路线图希望回
- (23-01-05) 有关开江地铁二十三号线沿途站点有
- (22-05-25) 靠前服务推着项目“加速跑”
- (22-09-01) 神秘的App地推铁军有人最高月入10
- (22-12-25) 玉树地铁十四号线最新路线图,发生
- (22-05-11) 女子商场偶遇2年前騙走17萬的騙子
- (22-07-14) 2022年甘肃省普通高校招生录取U段
- (22-09-29) 全力抗旱情多措保供水目前我市城乡
- (22-12-20) 关于赤壁地铁28号线未来多久可以建
- (22-10-31) 易点天下(301171)_股票价格_行情_
- (22-09-29) “冰雪缘·雕塑情”第六届中国长春