您现在的位置：返回首页

2023团餐行业的现状及发展趋势

发布时间: 2024-04-26 07:27 文章来源: 互联网作者: admin

　　团餐菜肴口味升级的同时，食堂也渐渐变成师生自习、小组讨论、举办活动的理想之所。更有甚者，食堂的二层、三层改建出图书馆、超市、健身房等，整个就餐场所演化成为一个综合体中的美食聚集地，俨然就像Shopping Mall中的美食广场。用餐场所逐渐向综合体发展，集用餐、

　　团餐菜肴口味升级的同时，食堂也渐渐变成师生自习、小组讨论、举办活动的理想之所。更有甚者，食堂的二层、三层改建出图书馆、超市、健身房等，整个就餐场所演化成为一个综合体中的美食聚集地，俨然就像Shopping Mall中的美食广场。用餐场所逐渐向综合体发展，集用餐、书吧、自习、健身、校内活动等场所于一体进行组合运营。

　　团餐消费终端和团餐消费机中引入扫码支付、刷脸支付等功能，比传统的使用饭卡在团餐消费终端和团餐消费机上刷卡消费更便捷和省时，避免因为饭卡遗失、余额不足造成的消费不便和损失。使用支持扫码支付和刷脸支付的智慧食堂团餐结算终端还能做到无接触式支付。团餐业获取客户、市场拓展门槛较高，传统企业多数拥有较为固定的客户。由于客户运营的不稳定性(如异地建工厂)，企业往往需要“跟着客户走”，由此其各个经营场所之间距离也较为分散。

　　目前，大部分团餐企业均分布于东南沿海地区、部分分布于中部和东部地区，这些地区经济发达、交通便利，同时具有人才优势和资本优势，良好的市场环境和政策导向决定了团餐企业的集中。西部和东北部地区的团餐企业数量较少，优势不明显，发展较为落后。国内团餐行业需求客户主要是政府事业单位和学校以及企业。

　　团餐企业其客户地理分布较为分散，特别是高校、政府机关、工厂等。如高校市场，据统计，国内将近3000所高校中，大部分省份有50-150，在省内各地分布;且高校中多有3-6个食堂，分别交由不同的团餐企业运营，故B端客户的地域分散分布决定了团餐企业要在分散的场所运营。

　　随着团餐市场的逐步整合及互联网、大数据等新技术的持续渗透，大型餐饮巨头及团餐企业服务商开始发力团餐供应链金融服务，资金方直接与团餐企业服务商合作，可通过软硬件工具收集大量经营数据作为中小企业征信依据，合理把控风险。

　　现阶段我国团餐档口仅有40%处于盈利状态，60%的档口勉强维持甚至亏损，这也导致团餐档口的更新周期一般在3个月以内。品牌化程度低、无出品标准、迭代创新能力弱，是导致这一现象的重要原因。数据显示，现阶段我国团餐档口中有84%无品牌概念，初级品牌档口占比为7%，成熟品牌档口仅占9%。

　　在过往的5-10年当中，团餐的增长率是高于整个餐饮行业的增长率的，这也是得益于中国企业，特别是高科技企业、民营企业的快速增长，所以B2B的团餐本身正在需求增长期。

　　目前在国内团餐行业，已经有部分头部企业开始打造连锁化品牌，主要企业有千喜鹤、禧云、美餐、德保膳食、健力源、望家欢、新又好、麦金地等。近年来，资本也开始涌入团餐市场，目前团餐行业投融资主要集中在A轮、战略投资等早期阶段。

　　近几年，一些大型团餐企业及服务商开始布局团餐供应链金融，以核心企业(如中游团餐供应链企业)为主导，利用其信用支持为团餐供应链上下游的中小企业提供信贷服务，解决中小企业融资难的痛点。此外，不同的团餐就餐场景对品牌化档口的需求程度也不一而足。其中，高校食堂对档口品牌化及多时段运营的需求较为强烈，但对中小学食堂而言，供餐效率和营养搭配更为重要。

　　我国团餐行业迈入“精细化运营”的2.0时代，供应链、品牌营销、食安监管、人才培训、信息化以及金融等各产业细分服务环节都决定着团餐产品的质量和消费体验。但是采购成本高、资金周转慢、融资难等问题严重困扰着团餐供应链的整体质量和效率，影响团餐行业整体转型升级的进程。

　　目前，我国团餐供应链长期承受着严重的资金压力，下游企业账期拖欠、上游结算需求积存等原因导致团餐企业采购成本随账期延长而不断上涨，供应商的服务质量却随账期延长而不断下降。团餐行业急需优质资金进入，推动团餐产业转型升级，确保团餐产业链健康稳定发展。金融机构更看重静态的抵押物以及核心企业的担保，而团餐企业没有大量的抵押物，核心企业也不能给予担保，传统金融机构的授信逻辑不适用团餐供应链，团餐供应链企业处于融资难、融资贵、融资乱的困境。

　　中国团餐具备稳定的客户群体，随着团餐多样化发展和行业服务、技术的升级，预估保持10%的增长率，2023年团餐市场规模将达2.25万亿元。

　　团餐档口品牌化未来三大趋势：首先，团餐档口品牌化将会进一步推动社餐与团餐跨界融合，合作共赢;其次，行业或将出现品牌化档口从“出生”开始，即采取中央工厂统一配送方式;最后，团餐信息化、智能化、数字化建设加速，会推动团餐档口的精细化管理。

　　更多行业相关消息，请点击查看中研普华产业研究院出版的《2023-2028年团餐行业市场深度分析及发展策略研究报告》。